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当店の考えるコーヒー像は？

世の中には、力強くビターな味わいを追求したコーヒーがたくさんあります。それも一つの魅力ですが、Forest Cafe Mochaが大切にしたいのは、もう少し違う方向です。

私たちが目指すのは、繊細で、優しいニュアンスを持つ一杯。忙しい毎日にほっと肩の力を抜ける「日常のコーヒー」としても、大切な人と過ごす時間を彩る「ご褒美のコーヒー」としても寄り添えるような味わいです。当店の商品構成も、この二つの用途がちょうど半分ずつになるように整えています。

店名の「Forest」には、コーヒーノキ発祥の地であるエチオピアの森で自生していた「フォレストコーヒー」への敬意を込めています。人の手が深く入り込む前、森の中で静かに育ってきたコーヒーの原点。その素朴でやわらかな味わいの記憶を大切にしながら、私たちは一杯のコーヒーをお届けしています。

フェアトレードという仕組みも、ダイレクトフェアトレードという取引の形も、有機栽培へのこだわりも、すべてはこの一杯にたどり着くための道のりです。生産者の暮らしと、飲む人のひとときと、その両方に静かに寄り添える一杯を、これからもお届けしていきます。