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一杯のコーヒーが生まれるまでには、生産者の暮らしや産地の課題、そして私たちの想いが重なっています。ここでは、Forest Cafe Mochaが大切にしている5つのテーマを、じっくりとご紹介します。

フェアトレードについて

コーヒーは、リンドウ目アカネ科コーヒーノキ属にある熱帯性の果実からとれる種の部分を焙煎したものです。赤道から上下にある北回帰線と南回帰線の間のコーヒーベルトで主に生産されています。

そんな赤道を挟んだ遠い国の、名前も知らない誰かの手によって育てられています。土を耕し、苗を植え、実を摘み、綺麗にして天日で乾かす。その一つひとつの工程に、人の時間と労力が積み重なっています。

けれど長い間、その労力に見合うだけの対価が、生産者のもとには届いていませんでした。コーヒーの価格は、ニューヨークやロンドンの先物市場で決まる国際相場に連動しています。生産地の天候や収穫量とは関係なく、投機的な資金の動きだけで価格が上下することも珍しくありません。相場が下がれば、丹精込めて育てた豆であっても、生産にかかったコストを下回る価格で買い取られてしまう。豊作の年でさえ、暮らしが楽にならない。そんな構造が、コーヒー産地には長く残ってきました。いわば大航海時代から現代まで残る「奴隷作物」の姿そのものです。

この状況を変えようとする動きの一つが、1960年代にヨーロッパで始まったフェアトレード運動です。生産者が安心して農業を続けられるだけの「最低保証価格」を設定し、相場がそれを下回っても生産者の収入が守られる仕組みをつくる。さらに、取引価格に「プレミアム」と呼ばれる奨励金を上乗せし、生産者コミュニティが教育や医療、農業技術の向上に使えるようにする。これが、国際フェアトレードラベル機構(FLO)などが認証する、一般的なフェアトレードの骨格です。

単なる支援や慈善ではなく、良い豆を作り続けてもらうための、対等なパートナーシップ。当店で扱う商品のほとんどは、このフェアトレードの考え方に基づいて仕入れたものです。次の章では、その中でも特に大切にしている「ダイレクトフェアトレード」という取り組みについてお話しします。